PADLIZSÁN PIZZÁCSKÁK

/PIZZETTE DI MELANZANE/

Hozzavalok: (4 szemelyre)

2 duci padlizsan
3-4 mozzarella
befozott paradicsom (suru)
olivaolaj, so
A tetejere izles szerint: szardella, 1-1 fekete olivabogyo, valamint szaritott oregano
(bar nem igazan hianyzik ra mas semmi a paradicsomon es a sajton kivul :-)

A padlizsanokat "Stahl Judit modszerevel" megsutjuk.
/A padlizsanokat nem tul vekony szeletekre vagjuk, es egy sutopapirral kibelelt
tepsibe rakosgatjuk. A tetejet olivaolajos ecsettel megkenjuk, es enyhen megsozzuk..
190 fokos sutobe toljuk es 15 percig sutjuk. Ekkor kivesszuk, a padlizsan szeleteket
atforditjuk, es a sutoben tovabbi 10 percig sutjuk)

 Kivesszuk a tepsit a sutobol, es egy evokanallal segitsegevel mindegyik szelet tetejere
 kenunk a suru natur paradicsom szoszbol. Aprora vagott mozzarellaval kirakjuk, es
csak annyira dugjuk vissza a sutobe, mig a sajt megolvad.
Oreganoval is megszorhatjuk, izles szerint vagy sutes elott, vagy sutes utan.

FÜGÉS PULYKARAGU

/PETTO DI TACCHINO CON FICHI/

Hozzavalok: (4 szemelyre)

50 dkg pulykamellfile (vagy csirkemellfile)
10 szem erett, de kemeny fuge
1 evokanal mez, 5 dkg vaj
1 evokanal almaecet (nalam dio-ecet volt)
2-3 evokanal szaraz feherbor
olaj, so, bors

A pulykamellet kisujjnyi vastag csikokra vagjuk.

3 dkg vajat felolvasztunk, majd a mezzel, az ecettel es a borral 1-2 percig
forraljuk. A felbevagott fugeket beledobjuk, felrehuzzuk.

A maradek vajat 2 evokanal olajjal megforrositjuk, a pulykacsikokat
hozzaadjuk, nagy langon 4-5 perc alatt megpiritjuk. Megsozzuk, megborsozzuk,
vegul az izes fugevel ovatosan osszekeverjuk. Azonnal, piritossal talaljuk.
Nagyetkuek parolt rizzsel is ehetik :-)

Megjegyzes:  a sűlő húshoz friss rozmaringot morzsolhatunk, jol illik hozza

FÜGÉS SZENDVICS

/BRUSCHETTE CON FICHI E ACCIUGHE/

..... a recept ERROL az olasz gasztro-blogrol valo.... termeszetesen a blog csak
otletet adott, es mint mindig, a sajat izlesemre atvarialtam. De az otlet az kivalo!!!

Hozzavalok: (2 szemelyre)

2-3 vekony szelet kenyer
4-5 friss fuge
6-10 sozott hering (szardella) izles szerint - nalam sozott, enyhen pacolt volt
olivaolaj, 1 nagy fej lilahagyma

A kenyereket enyhen meglocsoljuk az olivaolajjal. A sutot 200 fokra felcsavarjuk.

A fugeket megmossuk, leitatjuk, es nem tul vekony karikara vagjuk.
A kenyereket egy tepsibe rakjuk, es a tetejet kirakjuk a fuge karikakkal.
Rahelyezzuk a szardellat, es kb 10 percre a sutobe rakjuk.

Talalasnal vekonyra szeletelt lilahagymaval diszitjuk.

MOZZARELLA SÜLT PAPRIKÁVAL ÉS SZARDELLÁVAL

/CARPACCIO DI MOZZARELLA CON PEPERONI E ACCIUGHE/

Hozzavalok: (4 szemelyre)

2-3 friss mozzarella (meg jobb, ha bivaly)
1-1 sarga es piros kaliforniai paprika
olivaolaj, so, friss petrezselyem
A szoszhoz: 6-8 szardella (sozott hering), vaj

A paprikakat megmossuk, kicsumazzuk, es vekony csikokra, vagy kis rombuszokra

vagjuk tetszes szerint.
Egy serpenyobe 2-3 olivaolajat ontunk, es beletesszuk a paprikat, es 10-15 perc
alatt lassu tuzon atsutjuk. Enyhen megsozzuk.

Egy kis edenybe kis darab vajat olvasztunk, es hozzaadjuk a szardellat. Villaval
szetnyomkodjuk, es 1-2 perc alatt kremesre fozzuk lasssu tuzon.

A mozzarellakat lecsepegtetjuk, es kb fel cm-es szeletekre vagjuk, egy tanyeron
elrendezgetjuk. Ratesszuk a sult paprikat, es a szardella szosszal izesitjuk.
Petrezselyemzolddel diszitjuk.

SALÁTA ZÖLDBABBAL ÉS SONKÁVAL

/INSALATA CON FAGIOLINI E PROSCIUTTO CRUDO/

Hozzavalok: (2 szemelyre)

4 tojas
4 szelet pacolt sonka
1 kis fej friss salata
30 dkg zoldbab
Az ontethez: 3 evokanal olivaolaj, 1 teaskanal feherbor-ecet es mustar, so

A zoldbabot megtisztitjuk, es sos vizben roppanosra fozzuk, leszurjuk.
A salatat megmossuk, leitatjuk, es nagyobb darabokra tepkedjuk.
Tanyerra helyezzuk.

A tojast 6-7 percig fozzuk (maradjon kisse lagy), megtisztitjuk.

A salatara helyezzuk a sonkat, a langyos zoldbabot, es a tetejere a kettevagott
tojast. Az ontethez valokat osszekeverjuk, es meglocsoljuk vele a salatat.

MEZZI RIGATONI BROKKOLIVAL ÉS KARFIOLLAL

/MEZZI RIGATONI CON BROCCOLI E CAVOLFIORE/

Hozzavalok: (4 szemelyre)

30 dkg mezzi rigatoni teszta
30 dkg brokkoli rozsa
20 dkg karfiol rozsa
1 tojas
1 kis darab hagyma (nalam ujhagyma)
6 dkg reszelt Parmezansajt
olivaolaj, so, bors

Egy edenybe vizet forralunk, enyhen sozzuk, es roppanosra fozzuk benne a
karfiolt. Szurokanallal kiszedjuk, es ugyanebben a vizben roppanosra fozzuk a
brokkolit is, azt is kivesszuk. (A vizet nem ontjuk ki, mert ebben fogjuk a tesztat
is kifozni.)

Egy serpenyoben 2-3 evokanalnyi olivaolajon megfuttatjuk a tisztitott es karikara
vagott hagymat, es ovatosan beleontjuk a leszurt zoldsegeket. Nehany perc alatt
atforgatjuk, es lekapcsoljuk alatta a gazt.

A felvert tojashoz keverjuk a Parmezansajtot, es nehany kanallal a zoldseg
fozovizebol.

A tesztat kifozzuk, es leszurjuk, a zoldsegekhez ontjuk, ovatosan elkeverjuk.
Raontjuk a tojasos kevereket, ujra alakapcsoljuk a gazt, es 1 perc alatt ovatosan
atforgatva, - hogy a tojas ne maradjon nyers - keszre sutjuk.
Talalaskor megszorhatjuk borssal, illetve meg Parmezansajttal, valamint jol illik
a tetejere 1-2 szelet hirtelen atsutott bacon szalonna szelet.