SALÁTA FRISS LAZACCAL ÉS AVOKÁDÓVAL

/INSALATA CON SALMONE FRESCO E AVOCADO/

.............. ennek a salatanak csak annyi tortenete van, hogy akkor keszul 
nalunk (altalaban), amikor a halasnal vasarolok, es mindig megkapom a lazac
fejet ajandekba :) - altalaban jooo sok hust hagynak rajta.... ilyenkor megy
a fazekba, megfozom, - leszedegetem rola a hust, es szet-szedem a fejet,
amirol tuzetesen leszedegetem a tobbi lagy reszt, --na, ennek Molly kutyam
rettenetesen tud orulni, mert o kapja.... Ha lazac szeletbol keszitem, akkor
a sutoben sutom meg, keves olivaolajjal es enyhen megsozva. 

 Hozzavalok:

- friss zold salata
- fott v atsutott lazac husa, szalkamentesen, apro darabokra tepkedve
- champignon gomba
- avokado
- egy kis kukorica konzerv, leszurve
- olivaolaj, so, bors

A salatat megmossuk, es vagy kessel csikokra vagjuk, vagy kezzel eltepkedjuk.
Egy uvegtalba tesszuk.
A gombarol letorjuk a torzset, es vekony szeletekre vagjuk.
Az avokadot megtisztitjuk, szeletekre vagjuk.

A zold salatahoz adjuk a gombat, avokadot es a kukoricat.
Soval, borssal, olivaolajjal izesitjuk, es a lazac husaval megszorva talaljuk.

TAVASZI ZÖLD SALÁTA EPERREL

/INSALATA 'PRIMAVERA' CON LE FRAGOLE/

.............. ez a zoldseg es gyumolcs kombinaciojabol keszult friss salata
barmilyen grillezett hal, csirke korete lehet... 

  
Hozzavalok: (4 szemelyre)

1 fej barmilyen zold salata
1 sarga kaliforniai paprika
1/2 kigyouborka
35 dkg friss foldieper
izles szerint: friss bazsalikom, ujhagyma
so, olivaolaj, (balzsamecet)

A zold salatat megtisztitjuk, es vagy csikokra vagjuk, vagy nagyobb
darabokra tepkedjuk. Egy uvegtalba tesszuk.
Hozzaadjuk az apro kockara vagott paprikat, es a vekonyra szeletelt
uborkat.
Az epret 4-be vagjuk, es azt is a salatahoz adjuk.
Enyhen sozzuk, es olivaolajjal meglocsolva osszeforgatjuk.

Izles szerint vaghatunk bele nehany szal ujhagymat, izesithetjuk friss
bazsalikom levellel, megontozhetjuk nehany csepp balzsamecettel.
(elkeszitheto kiwivel, cseresznyevel, vagy malnaval is)

"TATÁR" SALÁTA

..............APRILIS...... salatak, illatos gyumolcsok..... tavasz. Itthon egyre tobb lesz
a friss, vitaminokban gazdag salata. Ma apro nyers marhahusos gombocokkal, 
holnap illatos eperrel, aztan valami halas variacio :-) 

Hozzavalok: (4 szemelyre)

30 dkg sovany daralt marhahus
40 dkg zold salata (vegyes is lehet)
2 tojassargaja
1-2 evokanalnyi Tabasco szosz
2,5 dkg reszelt Parmezansajt
20 dkg kenyer - kockara vagva
2 kanal mustar, olivaolaj, ecet, so, bors, petrezselyemzold

A finomra daralt sovany marhahust egy uvegtalba tesszuk.
Hozzaadjuk a reszelt parmezansajtot, sozzuk, borsozzuk, tabasco szosszal
izesitjuk, jol elkeverjuk.
Olivaolajjal es a tojassargakkal dusitjuk..... felretesszuk.

A salatat osszevagjuk, vagy durvara tepkedjuk.

Az olivaolajat elkeverjuk a mustarral, par csepp ecetet adunk hozza, es
belevagjuk a petrezselyemzoldet.

A kockara vagott kenyeret egy serpenyoben - keves olivaolajon
megprititjuk.

A salatat egy uvegtalba tesszuk, a marhusos nyers masszabol apro
gombocokat formazunk - ezt a zoldsalatara rakosgatjuk.
Megszorjuk a piritott kenyer kockakkal, es megontozzuk a mustaros-
olajos szosszal.

Izles szerint meglocsolhatjuk citromlevel, vagy adhatunk melle talalasnal
citromkarikakat... Adhatunk hozza fekete/zold olivabogyot.
A daralt husba vaghatunk kapri bogyot....

HÚSVÉT 2015.

KELLEMES HUSVETI UNNEPEKET!

BUONA PASQUA!

. - .

HABOS CITROMKRÉMES PITE

/CROSTATA AL LIMONE MERINGATA/

...... ez a sutemeny pikk-pakk elkeszul, viszont szamitsunk idot arra, hogy a kremet
2x is huteni kell (langyosra), eloszor, amikor a tojast keverjuk bele, masodszor
pedig - amikor a vajat. ----- Gyonyoru, illatos bio citromot kaptam a szomszed-
asszonyomtol, itt kozep Olaszorszagban most ernek, mind tavasszal, valamint 
osszel is ... 6 darabbol mar erik a citromlikor (limoncello), es feltetlenul keszulnie
kellett egy sutemenynek is... ez pedig tokeletes valasztas volt.....

  
Hozzavalok: 

Az omlos tesztahoz: 35 dkg liszt, 15 dkg puha vaj, 10 dkg cukor, 3 tojassargaja
                               csipet so

A citromkremhez: 2 bio-citrom heja + leve, 10 dkg vaj, 10 dkg cukor, 3 tojas +
                             1 tojassargaja, 1,5 dkg kukorica kemenyito, 1 dl viz

A habhoz: 1 dl tojasfeherje (kb 3 tojas feherje), 15 dkg cukor

Elkeszitjuk az omlos tesztat.
A lisztbe keverjuk a cukrot es a csipet sot. Hozzaadjuk a puha vajat, es alaposan
elmorzsoljuk. A 3 tojassargajaval keszre gyurjuk. (ha nem allna ossze, keves
tejet adhatunk hozza) Felretesszuk, letakarjuk.

A kremhez  a cukrot egy kozepes meretu labasba tesszuk, hozzaadjuk a
citromhejat, amit vagy le-reszelunk, vagy vekonyan lehamozunk a citromrol.
Kinyomjuk a citromok levet, es ezt is a labasba ontjuk. Hozzaadjuk a vizet, es
kevergetve epp csak felforraljuk, leszurjuk, es langyosra hutjuk.

A leszurt cukros-citromos levet visszaontjuk a labasba, hozzaadjuk a 3 tojast,
es a tojassargajat, a kukorica kemenyitot, es robot-fejjel alaposan eldolgozzuk.
Visszatesszuk a tuzre, es kevergetve addig fozzuk, amig kisse besurusodik.
A kremet teljesen kihutjuk.
A vegen jol eldolgozzuk a puha vajjal.

Egy 18-20 cm atmeroju piteformat kivajazunk, es beletesszuk az elnyujtott
omlos tesztat ugy, hogy szele maradjon.
Sutopapirt vagunk a tesztara, es szaraz babot ontunk ra, (igy nem emelekedik
meg a teszta sutes kozben), es 180 fokos sutoben 18-20 percig sutjuk.

Ekkor levesszuk a babot es a sutopapirt, es tovabbi 10 percre visszadugjuk
a sutobe.
(A sutot nem kapcsoljuk ki, hanem ha van, atallitjuk felso grill fokozatra)

A megsult omlos teszta alapra kenjuk a citromos kremet, es erre a cukros
tojasfeherje habot. A meleg grill fokozatra allitott sutobe dugjuk 3-4 percre,
annyira, hogy a hab szint kapjon.
(Hab: A tojasfeherjeket felverjuk, es APRANKENT adogatva hozza a
cukrot folyamatosan verjuk.)